শীতের সময়ে হাঁসের মাংস বেশি খাওয়া হয়। আমাদের গ্রামগুলোতে হাঁসের মাংসের সঙ্গে চালের আটার রুটি বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। শহরের রেস্টুরেন্টগুলোতেও এখন এসব পদ তৈরি হচ্ছে। হাঁসের মাংসের স্বাদ আরও বেশি ভালো হয় যখন এর সঙ্গে নারিকেল দুধ যোগ হয়। চলুন জেনে নেয়া যাক নারিকেল দুধে হাঁসের মাংস বানাবেন যেভাবে।
তৈরি করতে যা লাগবে
চামড়াসহ টুকরা করা হাঁস- ১টি
ঘন নারিকেল দুধ- ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১.৫ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
আদা বাটা- ১.৫ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১.৫ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১/২ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া- ২ চা চামচ
গরম মসলা- (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ) ৩/৪টি করে
তেল- ১/৩ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
তেলে পেঁয়াজ দিয়ে লাল করে ভেজে অর্ধেকটা তুলে নিন। বাকি অর্ধেকটার মধ্যে গরম মসলা দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে কিছুটা নারিকেল দুধ দিন। এরপর একে একে পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা, ধনিয়া-জিরা-মরিচ গুঁড়া, লবণ ও হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে হাঁসের মাংস দিয়ে আরেকবার কষিয়ে নিন।পানি শুকিয়ে গেলে আরও কিছুটা নারিকেল দুধ দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে অবশিষ্ট নারিকেল দুধ দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হলে চুলা বন্ধ করে দিন। তুলে রাখা বেরেস্তা উপরে ছড়িয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার মাংস পরিবেশনের জন্য তৈরি।
